Игорь Беляев. Не существует никакой ведической кулинарии

Да не существует никакой ведической кулинарии. За нее, без тени смущения, выдается гибридная современная бенгальская кухня, с примесью гуджаратской и еще некоторых локальных разновидностей самых обычных видов кухни - просто с упором на вегетаринские блюда, т.к. взята у соответствующих общин. Кухня местами очень хорошая, но лгать / врать не хорошо - к Ведам она не имеет ровно никакого отношения.

"Ведическая кулинария" хорошо описана в Ведах и Брахманах (а также шраута-сутрах) - это сок Сомы с молоком, пиво Сура, вареное баранье и козлиное мясо (очень редко - также бычье), молоко - Кшира (оно же Паяс и т.п., около 100 синонимов) и различные молочные продукты - Дадхи, Такра и т.п., топленое масло - Гхрита, зерновая похлебка - Явагу, похлебки из бобовых, а также несколько видов риса - Шали и Врихи (в молоке или на воде, кашка называется Одана), ячмень-Ява, пшеница-Годхума и пшено-Шьямака. Коллеги меня поправят, если я что упустил. Пивные дрожжи - Нагнаху (позже Сура-китта) - также хорошо известны.

Уверяю Вас, ни "сабджи" (это персидское слово для овощей, зелени и моркови, в оригинале оно звучит как "сабзи"), ни "панира" (это персидское слово для сыра), ни "кофты" (это персидское слово для "отбивной"!), ни "халавы" (это арабское слово для "сладостей"), ни других подобных "ведических популярностей" во времена Вед не существовало и существовать просто не могло. Персидские слова (и технологии) же попали в Индию уже много позже мусульманского завоевания - веках эдак в 10-12-м.